مزيج حلو وحامض قليلاً، يتكون من حبات التوت الأزرق الكاملة أو المهروسة جزئياً والمطهوة مع السكر، وعصير الليمون، ومادة رابطة مثل النشا لتكوين قوام كثيف ومربّي. تتميز بلونها الأرجواني الداكن، وقوامها الهلامي السميك، وتُستخدم كحشوة غنية للفطائر، التشيز كيك، والكب كيك، أو كزينة للبانكيك والزبادي.