مزيج لذيذ وكثيف القوام، يُحضّر بطهي الفراولة (طازجة أو مجمدة) مع السكر، وعصير الليمون لإبراز النكهة، والنشا لتماسك الخليط. تتميز بلونها الأحمر الزاهي وطعمها المتوازن بين الحلاوة والحموضة الطبيعية، وتُعد مثالية لتزيين وحشو الكيك، التارت، والتشيز كيك.